Aprende a preparar Churipo

El churipo es un platillo tradicional michoacano. Solía consumirse en las ceremonias purépechas tradicionales y eventos familiares. Se trata de un rico caldo preparado con chiles rojos, carne de res y verduras, acompañado con corundas.

Para preparar churipo para 12 personas necesitarás:

1 kilo de carne de res para cocido.
1 kilo de carne seca de res.
1 manojito de cilantro.
3 chiles anchos (en Michoacán se llaman “pasilla”).
3 chiles guajillos.
½ kilo de calabacitas partidas a la mitad.
½ kilo de col partida en trozos regulares.
½ kilo de zanahorias peladas y partidas en trozos regulares.
Sal al gusto.

Preparación

Se cuecen las carnes. Cuando estén cocidas, se les agrega el cilantro picado y los chiles previamente remojados en agua caliente, licuados y colados. Se deja hervir unos minutos y se añaden las verduras, se deja cocer todo hasta que las verduras estén suaves. Se sazona con sal al gusto.

Presentación

El churipo sirve en cazuelitas de barro acompañado con corundas y atole de melón.

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